爱游戏app下载 - 网站入口—餐饮服务如何做？掌握好五个原则和五个禁忌，简朴又实用

本文摘要：餐厅是为人们提供就餐服务的地场所。在为主顾提供就餐服务时要如何做才合适呢？要回覆这个问题，我们首先就要搞清楚主顾来餐厅就餐的目的有哪些？归纳起来主要有以下几点：第一、是纯粹为了填饱肚子；第二、是为了社交，相同信息，交流情感，增进互信等；第三、是为了洽谈生意。这三类主顾有一些配合点是我们必须要明确的：第一、不希望被打扰；第二、不希望餐厅喧宾夺主，自己的目的没到达；第三、不希望谈话被人偷听；第四、不希望被照相或录像。

餐厅是为人们提供就餐服务的地场所。在为主顾提供就餐服务时要如何做才合适呢？要回覆这个问题，我们首先就要搞清楚主顾来餐厅就餐的目的有哪些？归纳起来主要有以下几点：第一、是纯粹为了填饱肚子；第二、是为了社交，相同信息，交流情感，增进互信等；第三、是为了洽谈生意。这三类主顾有一些配合点是我们必须要明确的：第一、不希望被打扰；第二、不希望餐厅喧宾夺主，自己的目的没到达；第三、不希望谈话被人偷听；第四、不希望被照相或录像。

凭据以上的分析，我们要掌握五个原则和五个禁忌，否则，一切白费！适度的服务，让人感受亲切就好！第一、五个原则1、温和礼貌原则微笑就好，切勿大笑；使用切合对方身份和年事的礼貌用语和称谓；温和而自然就好。2、距离适度原则身体距离和心理距离都要保持一定的距离，切不行搂腰、勾肩搭背，高声热烈说话，或者拉到一边时而窃窃私语时而发出一阵爆笑，甚至拥抱亲吻。不管你们之间的私交有多好，在餐厅都要保持距离适度原则。

3、实时服务原则实时为客人点菜、实时上菜、实时更换骨碟清理垃圾、实时将吃剩的菜换到小蝶、实时响应主顾的要求、实时发现老人和小孩的反常举动、主顾有问题要实时相同处置惩罚，不行忘记或置之不理。4、主动询问原则当发现主顾举手、或摇晃脑壳、或四处张望、或在餐厅转来转去等情况时，一定要马上主动上前询问主顾有什么需要资助？切不行居心躲避或冒充没瞥见。

5、合理关切原则听到主顾的谈话时，如果主顾没有向你提问，就不要自作智慧的揭晓看法；主顾问你，也要冒充没听见，除非客人第二次问你的看法，你再请客人重复一遍问题，然后再做简短的回覆， 切不行滔滔不停、长篇大论、夸夸其谈。看到主顾的一些无伤风雅的小行动或发现主顾的隐私时，要冒充没瞥见。

不行与他人谈论主顾的隐私。温和的礼貌态度让人愉快第二、五个禁忌1、忌：惊讶服务让人感应惊险和奇怪的服务项目。好比：斗狗、耍蛇等。

2、忌：低俗服务色情、淫邪、庸俗的服务。好比：讲黄色笑话、穿三点式上菜、跳性感挑逗的舞蹈。3、忌：过激服务提供服务时过于激动，凌驾了正常的语调、语速、行动频率、速度和力度。

好比说话过于高声，行动过于猛烈等。4、忌：过分服务太过热情，主顾不需要的服务也强行提供，让人不自在。好比：主顾不需要你帮他停车，你偏要帮他停车；主顾不需要你帮他擦鞋，你偏要帮他擦鞋。5、忌：下贱服务：典型的是给客人下跪。

牢记禁忌，提供人性化的服务第三、如何让主顾记着我们呢？1、菜品味道普遍不错，特别是爆品，量大价优味道好。2、利便性：停车、收支利便；提供充电宝、雨伞、防滑垫等3、整体气氛：情况舒适、气温适宜、配乐合适、动线合理不拥堵、服务人员笑容可掬，心情愉快，服务实时，充实尊重主顾的用餐空间，不打扰主顾。

4、洗手间：用心打造星级洗手间，有热毛巾、烘干机、擦鞋机、消毒机、音乐、壁画，有孕婴专用间等。5、赠送小礼物，优惠券、运动卡等。抓住关键点，让主顾记着我们​总结一下，餐厅的服务事情是一个有礼有度有节的事情，主顾就是主顾，不是家人也不是朋侪，不能打扰也不能冷落，掌握好分寸很重要。

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